定西是中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一，马铃薯在定西的种植已有400多年的历史。1996年以来，定西马铃薯由自给自足到规模扩张，再到产业培育，直到打造“中国薯都”，经历了不平凡的发展历程。特别是2007年定西市委、市政府提出打造“中国薯都”目标以来，马铃薯产业按照科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销的总体思路，呈现出强劲发展势头，种植面积由100万亩发展到300多万亩，在全国地级市位列第一并在甘肃占到三分之一，总产量由不足100万吨提高到500万吨，产业影响力由“中国马铃薯之乡”向“中国薯都”嬗变，功能效用由解决温饱跃升为支撑全市经济社会转型跨越的优势产业。

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